Die Farbe und auch das Aroma der leckeren Beeren entsteht durch die genannten Polyphenole. Diese sind zusätzlich effektive Radikalfänger und können in Deinem Körper antioxidativ wirken. Anthocyane und Flavonoide können zudem entzündungshemmend sein. Außerdem haben Antioxidantien die Eigenschaft, den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit zu verlangsamen. Eine Portion Blaubeeren kann also gleich verschiedene positive Wirkungen auf Deinen Körper haben.

Resveratrol und Flavonoide machen sowohl die kräftige rote Farbe des Weins als auch seine antioxidative Wirkung aus. Die Polyphenole können in Deinem Körper als Radikalfänger wirken und die Alterung Deiner Zellen und Haut verlangsamen. Zusätzlich wird diesen Polyphenolen eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Aufgrund des enthaltenen Alkohols sollte Rotwein jedoch maßvoll genossen werden.

Je stärker verarbeitet und gekocht Tomaten werden, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Das Carotinoid ist für die Rotfärbung der Früchte verantwortlich und wird auch als Lebensmittelfarbstoff (E 160d) eingesetzt. Lycopin kann Radikale fangen und dadurch Deine Zellen von Innen schützen.

Lutein und Zeaxanthin sind Carotinoide, die starke gelb-orange Farbstoffe sind. Sie werden in der Industrie auch als Lebensmittelfarbstoffe eingesetzt – Lutein als E 161d und Zeaxanthin als E 161h. Im Grünkohl ist ihre Farbe jedoch nicht zu sehen, da sie dort vom Chlorophyll – dem grünen Blattfarbstoff – überlagert werden. Die Carotinoide können die Alterung unserer Haut und unserer Zellen verlangsamen und sie von innen schützen. Der gelbe Fleck – auf Lateinisch Macula Lutea – in unseren Augen hat übrigens seinen Namen aufgrund der hohen Konzentration an Lutein.