Bei diesem Chili ist das Fleisch durch Linsen ersetzt, da Hülsenfrüchte eine sehr gute Ballaststoffquelle sind. Trotzdem schmeckt dieses Chili so herzhaft und würzig wie das herkömmliche.
Pro Portion:
Energie: 336 kcal, Kohlenhydrate: 65 g, davon Ballaststoffe: 17 g, Fett: 5 g, Protein: 21 g
Zutaten (2 Portionen)
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 EL geschmacksneutrales Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g rote Linsen
- ½ Dose Kidneybohnen
- ½ Dose Mais
- ½ Dose Tomaten (ca. 400 g)
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- ca. 1 EL Sojasauce
- nach Geschmack: Chili, Pfeffer, Paprikapulver, geräucherter Paprika, Salz, Petersilie
Zubereitung
1) Zwiebel und Knoblauch fein hacken, restliches Gemüse in größere Würfel schneiden.
2) Das Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark in etwas Öl anbraten, anschließend die Linsen dazugeben.
3) Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4) Die passierten Tomaten, Mais- und Kidneybohnen dazugeben und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und leicht auseinanderfallen (ca. 10 Minuten).
5) Mit Sojasauce, Chili, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie würzen.
