Spinach soup with garlic, onion and sour cream

Eine Gemüsecremesuppe ist eine gute Möglichkeit um mehr Gemüse in Deine Ernährung zu integrieren. Eine Portion dieser herzhaften Spinatsuppe deckt 30% der täglich empfohlenen Magnesiumzufuhr.

Pro Portion:

Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, davon Ballaststoffe: 6 g, Fett: 11 g, Protein: 8 g

Magnesium: 95 mg

Zutaten (2 Portionen)

  • 1 große Kartoffel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl, 200 g gefrorener Spinat
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL frisch geriebener Parmesan
  • Salz und Cayennepfeffer nach Belieben.

Zubereitung

1) Kartoffeln schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln und Knoblauch klein schneiden.

2) Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren braten.

3) Den gefrorenen Spinat, die Gemüsebrühe und die Sahne hinzugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen. Balsamico-Essig und Parmesan unterrühren. 5) Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit getoastetem Brot und frischen Kräutern servieren.

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