Eine Gemüsecremesuppe ist eine gute Möglichkeit um mehr Gemüse in Deine Ernährung zu integrieren. Eine Portion dieser herzhaften Spinatsuppe deckt 30% der täglich empfohlenen Magnesiumzufuhr.
Pro Portion:
Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, davon Ballaststoffe: 6 g, Fett: 11 g, Protein: 8 g
Magnesium: 95 mg
Zutaten (2 Portionen)
- 1 große Kartoffel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl, 200 g gefrorener Spinat
- 350 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz und Cayennepfeffer nach Belieben.
Zubereitung
1) Kartoffeln schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
2) Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter Rühren braten.
3) Den gefrorenen Spinat, die Gemüsebrühe und die Sahne hinzugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen. Balsamico-Essig und Parmesan unterrühren. 5) Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit getoastetem Brot und frischen Kräutern servieren.
