Gegrillter Hering mit Senf-Basilikumsauce
Freshly salted herring with salt, lemon ans rosemary on gray background with copy space. Traditional Dutch delicacy. Retro style toned.

Hering ist eine der besten Nahrungsquellen für Vitamin D. Mit einer Portion kannst Du bis zu 80% Deiner empfohlenen Tagesdosis decken.

Pro Portion:

Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, davon Ballaststoffe: 0,5 g, Fett: 24 g, Protein: 16 g

Zutaten (2 Portionen)

  • 2 x 75 g Heringsfilet oder 2 x 225 g ausgenommene Heringe,
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • kleiner Bund Basilikum
  • 1 TL klarer Honig
  • 1 Zitrone

Zubereitung

1) Grill auf höchste Stufe erhitzen. Die Heringe unter fließendem kaltem Wasser gründlich spülen, um lose Schuppen zu entfernen. Mit etwas Öl bestreichen und leicht würzen. Für ca. 6-8 Minuten grillen; das Auge sollte weiß, die Haut gut gebräunt und das Fleisch fest und gar sein.
2) In der Zwischenzeit das Dressing herstellen: Senf, Basilikum, Honig, Zitronenschale und Saft und restliches Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen und würzen. Sobald der Fisch gekocht ist, das Dressing über den Fisch geben und servieren.

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